近年来，许多国家（主要是美国和日本）除了对大豆进行食品、 保健、添加剂等方面的研究开发外，还对大豆在化工、环保、军事、 医药等方面的应用技术进行了研究。主要有： 用大豆制造聚氨酯。聚氨酯是一种用途广泛的绝缘材料，小到运动鞋、保龄球，大到汽车及飞机零部件、建材等均可用到聚氨酯。
　　据报道，美国密苏里大学的研究人员已试验成功用大豆粉制造坚固耐用、质优价廉的聚氨酯泡沫材料，其中含有的大豆成分高达7％ ～10％。用豆油制作润滑油，由美国大豆基金会（USB）出资研究的用豆油 制成的若干种汽车发动机润滑油将于1～2年内面市，这种润滑油价格低廉、润滑效果好。用豆油制作涂料，美国密执安大学等科研机构与油漆厂合作，用豆油为原料研究开发出了持久耐用的金属、木材两用水溶性涂料。
　　用豆油制造燃料油，日本一研究机构于1997年进行了用豆油制造燃料油的试验，取得成功。该燃料油的热值比普通汽油高10％，但价格相当，且是可再生资源，相信会有市场竞争力。 用大豆皮净化污水，美国农业部的人员开发了用大豆皮将废水转化为饮用水的新技术。其工艺原理是：将大豆皮转化为非碳化的金属吸收剂用以除掉水中的镁和钙，将水软化，从而达到净化水的目的。用豆油制作军用烟雾剂，美国密苏里大学与美国国防部共同开发食用油制作军用车、船及军队掩护用烟雾剂，代替过去使用的石油制剂。 这种烟雾剂既可保护环境，又取材方便，价格上也有竞争力。
　　研制防癌大豆食品，伊利诺斯大学的研究人员正致力于提高大豆食品抗癌能力的研究。他们已从大豆中鉴定出一种具有保护生物细胞免遭致癌因子侵害的物质。这项研究成果将为美国大豆产品的开发提供一个全新的市场领域。