蔬菜脯既有传统果脯的风味，又保留蔬菜的营养成份，是食疗两用保健食品，如：开胃顺气脯、小人参脯、美容南瓜脯、美式宇航薯脯、西红柿脯、黄瓜脯、茄子脯、草莓脯等等。

　　建日产 250 公斤蔬菜果脯的小工厂，需厂房 75 — 90 平方米， 21 名工人， 2000 瓦电力，日用水 3 吨，设备费 8000 元。

　　产品综合成本 1.5 — 1.8 元 / 市斤，出厂价 3.5 元 / 市斤，年产值可达 50 万元，年利润 25 万元左右。

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