食用菌产业是二十一世纪的朝阳产业，是农民致富脱贫的好项目。 原材料广泛丰富，成本低廉。搞食用菌生产原、辅材料主要为：锯木屑、玉米芯、农作物秸秆、稻草、棉籽壳、麦麸、玉米粉、豆粉、稻糠、动物粪便、石膏、石灰、尿素、过磷酸钙等。这些原料不仅容易得到，而且价格非常低廉。

　　时间充分，不与农忙争时间。从事食用菌生产可利用农闲时间，使时间搭配合理，使时间得以充分利用。场所开放，利用空闲屋棚。生产食用菌只要能控制好光、温、水、营养、 PH值等生态因子，对场地要求不是很严格，像农村的闲置房屋、大棚、温室、地下室、防空洞、菜窖等都可用来生产食用菌，同时房前屋后、林荫地下都可被充分利用，大大提高了土地的利用面积。

　　劳动力充分，从人工中要效益。食用菌生产是劳动力密集型产业，在农村我们可以利用过剩的劳动力组织生产，把大量的人工费省下来，这样就是效益的创收，具体可采取互帮的模式。

　　绿色食品，满足市场需要。食用菌生产是一种仿野生的人工生产，产品属绿色无污染食品。随着人们生活水平的提高，人类的饮食结构也将从温饱型向营养型转变，而食用菌中不同的营养成分（如多糖、氨基酸类）正是人们所需求的。食用菌有很高的食药用价值，国内外需求量逐年增加。

　　分析食用菌生产的众多优势，集中一点就是经济的体现，以平菇一例来对食用菌生产进行效益分析：

　　把可能加入的投资都算入内，总计为 5071元（包括固定投入的及可省的费用），那么袋成本为5071元÷3500袋＝1．45元／袋。（袋重为3．5公斤／袋）。

　　按每袋出鲜平菇为 1．5公斤，市场价格为2元／公斤算，每袋销售额就是3元／袋。

　　用 5000公斤料生产平菇成本在5071元，销售额为3元／袋×3500袋＝10500元，那么利润为10500－5071＝5429元。

　　若除去人工费、部分燃料、原料费及部分固定投入费（每生产 5000公斤料的平菇），纯效益为5000元到7000元。

　　像我们常见的菇种其效益都是大同小异，即每投入 1公斤料，其利润便是，5000～7000元÷5000公斤（原料）＝1元／公斤～1．4元／公斤。